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某隅 Somewhere Journal

文字、影像職人,靠賣字維生。旅遊記者、作者、編輯一名,10年間已走遍日本47個縣,現在繼續遊走世界。文章散見於各媒體,作品悄悄鑽進書店的某一個角落。

【某隅】丹麥哥本哈根Open Sandwich 老店 IDA Davidsen

文、圖:沙米

三文治在歐洲很普遍,北歐的代表有丹麥的Open Sandwich,這種三文治和我們平常看到的不一樣,只有一片麵包,上面放滿了配料,把三文治變得很華麗,因為色彩繽紛的食物放在一起,就算是超市的凍櫃裡看到的Open Sandwich,也一樣很好看,仿如藝術品一樣。或許因為北歐人本身就對於設計相當之純熟,這種對美感的要求,根本平凡不過,隨便放起來已經很有美感。

【某隅】丹麥哥本哈根Open Sandwich 老店  IDA Davidsen

超市凍櫃裡的Smørrebrød,也一樣放得很精緻。 (圖:沙米)

Open Sandwich在北歐叫做「Smørrebrød」,「Smør」是牛油的意思,「brød」就是麵包,這兩種東西是大家早餐桌上的常客,是基本的配搭,簡單又美味,我比較喜歡牛油多過果醬。北歐人一般都會用上黑麥麵包,白麵包倒反而不常見,在街上很易見到。黑麵包比較厚實,還帶點果酸,再加上豐富的材料,吃起來真的會有不同層次的味道與口感,白麵包帶香甜味道,配牛油或果醬已經很美味,兩種不同的吃法。吃Smørrebrød和我們平時吃三文治時不同,吃三文治總是用手拿著吃,但Smørrebrød是一定要用刀叉吃哦﹗你試想像Smørrebrød只有一片麵包,用手吃的話,一定很狠狽了﹗

來到丹麥的哥本哈根,你要尋吃的話,Smørrebrød絕對一定在清單內。在哥本哈根市中心,在丹麥重宮阿馬林宮附近,便有一家非常人氣的餐廳,已有百年歷史,1888年創立,那裡的Smørrebrød做得很出名,叫「IDA Davidsen」。當地人稱這裡做「Queen IDA」,可想而知地位有多高,現在主廚是Adam Aamann,她真正的把Smørrebrød提升到藝術境界,單是看menu的相片都已經令你垂涎欲滴。這裡已經研發出250種口味,有些更以丹麥的名人命名,如:安徒生三明治 (Hans Christian Andersen) 是Bacon、番茄、肝醬與辣根,再搭配黑麥麵包。

【某隅】丹麥哥本哈根Open Sandwich 老店  IDA Davidsen

 這裡已獲取過好多世界性的獎狀。 (圖:沙米)

【某隅】丹麥哥本哈根Open Sandwich 老店  IDA Davidsen

最好中午前要來,中午時間要等位30分鐘或以上。 (圖:沙米)

這次我點了沙甸魚Sardins on toast的Smørrebrød(75DKK),上面有一片是新鮮經烤製的沙甸魚、一片經過醃製帶酸的沙甸魚、還有一片像是我平日吃的罐頭沙甸魚,再配以新鮮爽甜的洋蔥,吃時塗上香濃蛋漿和檸檬汁,軟腍的沙甸魚有三重味道,爽甜的洋蔥、香草和水瓜柳,沙甸魚會因為甜酸的味道而不會令你覺得膩,三款不同口味的沙甸魚也有各自的質感,你會驚嘆主廚在設計菜色時是如此的細緻。

【某隅】丹麥哥本哈根Open Sandwich 老店  IDA Davidsen

 (圖:沙米)

【某隅】丹麥哥本哈根Open Sandwich 老店  IDA Davidsen

 (圖:沙米)

IDA Davidsen

地址:Store Kongensgade 70, 1264 København, Denmark

網頁:https://idadavidsen.dk/

時間:10:30-16:00

責編:EK

編輯:Pearl Lo

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