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【好食易做】7大美味雪糕 教你如何DIY

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本文來自myCOOKey飲食平台
夏日炎炎,自己打雪糕、整刨冰,幾時都放心過出街食。而且隨時享用到,連味道都可以自己揀!以下7種美味雪糕,教你如何自己DIY!

自己打雪糕、整刨冰,幾時都放心過出街食。而且隨時享用到,連味道都可以自己揀!

1.玫瑰牛奶雪糕

玫瑰玫瑰我愛你,變成雪糕更是Double開心!材料唔複雜,好易整架!

做法:

1 拌勻牛奶、鮮忌廉、玫瑰醬和玫瑰香油,置雪櫃冷藏30分鐘。

2 拌勻蛋白,加入砂糖,打至企身。

3 拌勻所有材料,置冰格冷藏1小時,拌鬆後再冷藏至凝固即可。

 2.士多啤梨雪糕

酸酸甜甜的士多啤梨味,好適合夏天品嚐。用芒果、藍莓效果亦不俗。

做法:

1 把蛋黃及砂糖拂打至淺黃色,備用。

2 把牛奶加熱煮至微滾,將半份倒進蛋黃中,拌勻,倒回煲內,一邊煮一邊攪拌至稠身,放冷備用。

3 將檸檬汁加入士多啤梨茸中,拌入牛奶蛋黃糊裏。

4 以高速拂打淡忌廉至企身,分2次拌入已冷卻的士多啤梨糊內,放入冰箱冷凍約1小時,直至開始結冰。

5 取出雪糕冰糊,以高速將雪糕糊打至軟雪糕狀,但切勿打溶。

6 把雪糕糊放回冰箱冷凍約45分鐘,取出,打至呈軟雪糕狀。

7 重複步驟5及步驟6約1至2次,以增加雪糕之軟滑度。最後冷凍約3小時便可食用。

3.香橙白蘭地雪葩

睇個樣都覺得透心涼,帶少少酒香,不過兒童不宜!

做法:

1 拌勻砂糖和清水,煮至糖融。

2 橙去皮去核,榨汁,加入糖水、檸檬汁和白蘭地酒,拌勻,置冰格冷藏至半凝固。

3 蛋白打至企身,加入香橙雪葩內,拌勻後置冰格冷藏40分鐘,重複步驟3次。

貼士:

白蘭地的酒精濃度一般為40~43%,屬於烈酒,直接飲用並非許多人能夠接受,用於製作甜品,則既取其酒香,亦可去掉苦澀的味道。

4.宇治金時煉奶砂冰

紅豆與抹茶是最佳拍擋,伴沙冰或雪糕都Yummy。

做法:

1 首先煮紅豆,把紅豆洗淨加水放入小鍋中加熱,滾後即轉慢火續煮20分鐘。

2 期間若發現水份太少的話,就要加入清水以免煮乾。完成後過篩,之後重新加入清水以慢火續煮30-40分鐘,間中加入清水以免煮乾。

3 過篩及放涼後,加入龍舌蘭糖漿攪拌均勻備用。

4 將抹茶粉、暖水及淡忌廉一同攪拌混合,然後放入雪櫃冷藏1-2小時,直到變成冰塊為止。

5 取出,放入食物處理機內打成沙冰狀,放上紅豆粒,再按需要淋上杏仁煉奶。

6 加入清水以免煮乾。完成後過篩,之後重新加入清水以慢火續煮30-40分鐘,間中加入清水以免煮乾。

5.焦糖雪糕

雪糕主要用牛奶、忌廉打成,配任何味道都可以,我就最鐘意甜甜的焦糖味。

做法:

1 將蛋黃打至淺黃色,備用。

2 把水及砂糖放在煲中,以中火煮至180℃成啡色焦糖狀。當所有砂糖溶掉,呈微黃色時,此時才可以木匙攪拌直至呈啡色焦糖狀。離火,把淡忌廉加入煲中,小心與焦糖拌勻。

3 把牛奶加入焦糖忌廉內,回火加熱。一邊煮一邊慢慢攪拌至微滾,然後加入蛋黃中拌勻,再放回煲中,一邊煮一邊慢慢攪拌,直到濃稠,最後拌入雲喱嗱香油。

4 待雪糕糊放涼後,冷凍約1小時,直至開始結冰。

5 取出雪糕糊,用電動打蛋器以高速打至軟雪糕狀,小心不要打溶,冷凍約45分鐘,再取出打成軟雪糕狀。

6 可重複步驟4及步驟5約1至2次來增加雪糕之軟滑感。最後冷凍約3小時便可食用。

  

6.開心果雪糕

烘過的開心果味道甘香,又有咬口,吃前可最多灑一點開心果碎同吃。

做法:

1 以120℃爐火把開心果焗約10分鐘。

2 把蛋黃及砂糖以手提打蛋器拂打至淺黃色,備用。

3 把牛奶及開心果粉加熱至微滾,將一半倒進蛋黃中,拌勻,然後加到剩下的熱牛奶中,一邊煮一邊攪拌至濃稠。放涼備用。

4 把淡忌廉打至企身,分2次拌入已冷卻的開心果糊內,將雪糕糊冷凍約1小時,直至開始結冰。取出雪糕糊,以高速打至軟雪糕狀,小心不要將雪糕糊打融。

5 再將雪糕糊冷凍約45分鐘,再將雪糕糊打至軟雪糕狀。

6 可重複步驟4及步驟5約1-2次來增加雪糕之軟滑感。最後冷藏約3小時食用便可。

7.雙重朱古力雪榚

以無糖朱古力、健康的龍舌蘭糖漿為主要材料,食得更安心。

做法:

1 將無糖朱古力和淡忌廉混合一起,隔水加熱座融。期間不斷攪拌,直到完全混合為止,放涼,之後放入雪櫃冷藏。

2 當朱古力凝固後取出,並切成小粒狀備用。

3 腰果奶加入朱古力慕斯粉混合至均勻,用打蛋器(電動或手動)一股作氣地混合攪拌均勻,直到好像奶昔為止(大約要打3-5 鐘)。

4 再將龍舌蘭糖漿加入攪拌混合。

5 將朱古力粒加入,略為攪拌一會,然後將成品放入冰格冷藏約3-4小時即成。

6 食用前隨個人喜好放上原粒杏仁。

原文:http://www.mycookey.com/home-cooking/feature/351-diy%E9%9B%AA%E7%B3%95%E4%B8%8D%E6%B1%82%E4%BA%BA.html

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