橙新聞

周顯

著名細價股炒家

【周顯專欄】禁絕野味是其次 提高衛生標準方是正本清源

【周顯專欄】禁絕野味是其次 提高衛生標準方是正本清源
圖:中新社

食色中環|周顯

著名細價股炒

日前看到內地網站一些新冠肺炎讀者留言,我認為很有意思,也自以為可以解答,在此試圖解答了。

第一,為啥就中國人2003吃出sars,2019吃出新冠,難道這以前和中間十幾年都没吃?

我的答案是﹕傳染病毒和爆發疫症是兩回事,病毒從動物傳人的機會率比較高,基因轉異成為人傳人,機會率會降低。傳染病毒在小社區爆發,機會率很高,但從小社區蔓延到大城市,需要多一個偶然性。

以愛滋病為例子,1920年已在剛果(金)首都金沙薩出現,1963年傳到海地,1972年傳到紐約,但直至1981年左右,才在加州爆發起來。

我記得那時有一種說法,說是因為在70年代末期,三藩市的同志們在拉丁美洲舉辦了一場萬人同性戀淫亂大派對,因而把病情傳回美國,但現在這說法已不流行了。

如果愛滋病沒有在城市大爆發,它只是一種不明的新性病。同樣地,如果新型肺炎沒有大爆發,甚至只在小社區內死幾了幾個人,它只會是一種因不明病毒而致死的肺炎。

第二,為啥東南亞國家啥動物野味都吃,卻没吃出這些毛病,難道這些國家天天56℃,能自動殺死病毒?

我的答案是﹕一固然是統計學上的運氣問題,就這一次,我們的運氣比較壞。二是統計學上的N問題,我們的數量比起所有東南亞國家加起來都要多,爆發機會自然也比較高。

三也是統計學上的N問題。正如前文所言,傳染病在小社區出現,只要不蔓延,便是零星小事件。管理大城市,其難度和標準是遠高於小城市、小村鎮,是完全不同的概念。

武漢是900萬人的大城市,還有500萬流動人口,而且還是九省通衢,輻射全中國14億人口,國際航線接近70條,東南亞國家很少有這個規模。

第三,全國賣野生動物的也不是武漢一家,偏偏這個全國最重要的城市就爆發了,至於武漢有多重要,除了地理位置,芯片,軍工企業一大堆,是不是病毒太聰明了,想不明白?

我的答案是﹕病毒固然聰明,但這當然不是病毒的有心選擇。廣東人本來是最愛吃野味的,因為2003年的非典而減少了,武漢因而變成了最大的野味消費市場。也是統計學﹕N最大的地方,發生的可能性也最高,這有著其必然性。

第四,按理說活的野生動物傳染性更强,那麼捕獵被傳染的可能性要大很多才對。但實際上並不是,傳染發生在交易環節。

而且其它交易環節目前新聞也没報道,所有的訊號都指向了華南海鮮市場……如果真的是野生动物攜帶病毒,那麼推理該是:捕獵時一個獵戶被傳染,然後會傳染到他家人,然後醫療條件很差的小鄉镇的醫護人員,然後才是大城市。

所以這病毒最可能的應該是從偏僻地方傳出来才對(就是野生動物被捕的地方)。但現實是,在最後的交易環節,暴發了疫情。

我的答案是﹕正如前文所言,絕大部分的病毒都是從偏僻地方出現的,不過它究竟能不能傳到大城市,就有一個偶然性。

然後就說到節骨眼上,也是本文的主旨,這裏我說出兩個傳染病的基本原理

一是病毒轉換載體,也即是轉換生活環境時,發生基因變異的可能性會比較大。這正如一族人遷徙到了高山居住,幾代人後,經過自然淘汱,便會轉異出適應高山的基因。通常的俗稱是「基因洗牌」。

二是毒理學的黃金法則是﹕濃度決定毒性。不管是甚麼病毒,在空氣呼吸中的毒性,必然低於血液、糞便等等。

好了,現在講到在華南海鮮批發市場,以至於中國的幾乎所有食品市場,人們把所有的生物用鐵籠子,層層疊疊地擺放,如果這只是雞鴨同龍,也還罷了,如今是把幾十種不同的野生動物,注意,還是野生的,放在一起,讓其身上的病毒交叉感染,這肯定令到病毒基因洗牌的機會率以幾何級數上升。

再加上清潔過程、屠宰過程等等,血水和糞便滿地都是,令人不忍卒睹。到了這時候,可以說,新型病毒爆發在華南海鮮批發市場,有著其必然性,也正因如此,早在2010年,已有人預言出在這裏很可能會爆發出傳染疫症。

本文的結論,直指問題的中心不在於食野味,更大的關鍵,是其衛生管理。如果要我把這兩者必選其一,我會選擇加強衛生。

事實上,武漢市政府對於野味並非完全沒有管制,當地的市場監管局在2019年9月25日的發文中,透露出有八家店子持有野生動物經營許可審批文件。

但縱使禁絕了野味,照如今的衛生狀況,也不排除以後還會有豬流感、禽流感等等的出現。如果可以提升衛生標準,方才是正本清源,一勞永逸的長遠政策。

東南亞的衛生標準,向來為人詬病。我和朋友們在日本吃雞肉和豬肉刺身,也頗為安心,正是相信日本人對衛生監控的能力。

在整個東南亞,只有李光耀治下的新加坡,才能做到世界最高的衛生水準。這不是他的吹毛求疪,而是中國成語所云的﹕取法乎上,得其乎中,矯枉必須過正,否則不可能完成使命。

國家的每一場危機,結果都令我們學習、改革、成長、茁壯,正是多難興邦,相信這一次的新型肺炎也將很快地克服,並且把其中的教訓轉化為改進的契機。

但我希望,這改革不止於禁吃野味,而是進一步地把整個國家的衛生標準大幅提升,則是國家之幸,人民之福。

作者簡介:

周顯,著名的炒股理論家,吃喝玩樂家,不著名的歴史學家、政治學家,過去還曾經當過社論主筆和武俠小說作者。

本文為作者觀點,不代表本媒體立場。

責編:Loki

編輯:Norma Zhong

編輯推薦

【周顯專欄】懷念薜興國和他寫的古龍小說

薜興國去世了超過一個月,現在才寫對他的回憶。想起他發給我的最後一個信息,在去年10月21日,轉發「韓中旋老總進食哽親送院,今午在院去世!」想不到再得到有關薜的信息,竟是從報上閱到,正是「今日吾軀歸故土...

2020-02-11 11:32

【周顯專欄】生物智力進化狂想曲

網上曾經有人問過一個無聊的問題﹕猴子的智力有沒有可能高過人?我記得不清楚,可能是海豚,不過這問題也相差無幾。由於我對於無聊問題向來有興趣,而且更有興趣解答,因此,我試圖去解說這奇怪問題。

2020-02-06 15:51

【周顯專欄】我如何變成飲食廢老

大約是2001年左右吧,科網股熱潮剛過,我賺了點錢,先後被天網、《Cyber日報》、《新報》炒了魷魚,成為了有閒階級,於是,便有能力去到處覓食。

2020-02-04 13:05

熱門評論

已複製連結