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【搵錢呢啲嘢】80後棄IT筍工開酒吧 幫人炮製自家品牌威士忌

文:Loki
拍攝:Leo
剪接:Leo

男人沉迷一種東西,總會愈玩愈刁鑽,80後Michael一次遇然機會接觸到威士忌,結果一試愛上,特別鐘情另類的獨立裝瓶威士忌,而且索性成為威士忌酒吧老闆,最近拓展投資威士忌生意,為一眾酒痴炮製他們自家品牌的威士忌。

【搵錢呢啲嘢】80後棄IT筍工開酒吧 幫人炮製自家品牌威士忌
圖:搵錢

所謂「獨立裝瓶」(Independent Bottle,IB)威士忌,是指直接從蒸餾廠買下一桶酒,再自行入樽的威士忌。由於每個本桶都不同,即使IB威士忌來自同一間蒸餾廠、同一蒸餾和裝瓶年份,味道也會略有不同,也就是其威力和特別的地方。

Michael本身從事IT,說起接觸威士忌,要數到多年前他到台灣工幹一年,下班後一個人沒事幹,於是一身短褲拖鞋,打算到附近酒吧飲兩杯,卻誤打誤撞走進一間很著名、很傳統的隱世威士忌酒吧,「去到推開道門就知道,『大鑊!為何這一間不同的』」,不過調酒師沒有一腳踢走他,反而安排他坐在角落位置,再介紹一些不同威士忌。Michael從此慢慢認識和愛上威士忌。

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圖:搵錢


他說,威士忌給人的感覺很特別,因為辛辣感很強,要慢慢喝,會令人想起很多東西,有一種感動的感覺。相反餐酒太容易入口,吞下去時,可能感覺已經過去了。兩年多前,Michael從調酒師朋友得知,有一位日本人想讓出一間威士忌酒吧,計數後,遂決定花60萬元積蓄,與朋友一起接手威士忌及調酒酒吧Bar Buonasera,順使分享一些他喜歡的威士忌。

「當時做IT都幾好搵(錢)的,加上做到管理級別,六、七十萬一年都有」,Michael坦言當時家人有不少反對聲音,一來自己本身不是做這一行,二來無做生意經驗,但接手之後做到些成績,他們慢慢地由反對變為接受。

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圖:搵錢

年輕人又怎會甘於簡單經營一間酒吧,Michael最新推出「包桶」服務,即是替客人從酒廠直接購買整桶,在當地陳釀數年後,再入樽成為獨立裝瓶威士忌,或者將原桶酒賣出去。

Michael表示,其實不少酒商也提供包桶服務,但入場門檻令人咋舌,以七位數起跳,不少有意包桶的客人聽到後都打退堂鼓,而且酒廠要客人即時將原桶威士忌入樽。他於是與一些經紀和蘇格蘭酒廠接觸,尋找一些提供門檻較低,例如二十、三十萬元,並且可以繼續放在當地陳年的包桶服務。

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【搵錢呢啲嘢】80後棄IT筍工開酒吧 幫人炮製自家品牌威士忌
圖:受訪者提供

他解釋,酒桶有大有小,容量由裝到數十瓶,至三百多瓶威士忌都有,有些人視包桶為紀念品,例如公司成立3周年,推出獨一無二又限量的自家威士忌;亦有人純粹視包桶為一種投資,因為威士忌陳釀年份愈高,某程度價值相應愈高,他們將威士忌擺放到合心水年份,才入樽放到酒舖、網上出售。

另外,英國在今年3月底修改移民條例,要求申請人提供合埋和可持續的企業計劃書,Michael索性借包桶投資提供移民服務,為客人撰寫申請文件,更易通過當地審批。目前包桶投資營業額約二十、三十萬元,與酒吧每月平均生意額相約,反應較預期理想。

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圖:搵錢

最後談到香港人飲威士忌的轉變,他認為最明顯是近年多了女士接觸,「早幾年你叫個女仔去飲威士忌,她真的睬你都傻」,她們慢慢由較易入口的日本威士忌入手,接受程度愈來愈高,近年就連泥煤味很重的威士忌也能接受。

責編:Emma

編輯:Loki Chan

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